Comer y Pensar: una alternativa ante la frivolidad gastronómica actual
En Cultura
Luis Vega Corrales[/caption]
- ¿Que iniciativas han desarrollado?
Hemos realizado cuatro tipos de iniciativas: talleres de empoderamiento femenino a través de la cocina y el emprendimiento en la cual se han capacitado a 240 mujeres; la chocolatadas solidaria para niños y niñas de campamentos y poblaciones durante 8 años, llegando a un total de 30,000 niños a la fecha; modelos de gestión y proyectos en contra del desperdicio alimentario en centros de distribución como la Vega y el agro campesino (Terminal Agropecuario de Antofagasta); y la creación de un libro llamado Apologías del Hambre el cual es un testimonio y radiografía de una reinterpretación del significado de la palabra hambre para el contexto nacional.
- ¿Cuáles son los principales desafíos para el futuro de Comer y Pensar?
Crear procesos comunitarios y generar instancias de unidad entre cocineros y gente del rubro gastronómico, lo cual siempre será el desafío principal para los procesos que requieren una educación a largo plazo. También, integrar nuevos actores que estén dispuestos a trabajar en propuestas innovadoras y que vayan en directo impacto de la sociedad.
- ¿De qué manera se sostiene la iniciativa?
En la actualidad, todo esto se sostiene con la voluntad de muchas personas alrededor de Chile, que no solo apoyan participan y difunden nuestra labor, sino que también son parte del cambio y de una estrategia común que busca generar conciencia y educación para los más jóvenes y futuros cocineros.
- ¿Existe alguna legislación o regulación respecto al desperdicio alimentario, hay otras iniciativas similares a Comer y Pensar?
Actualmente en Chile no existe una ley específica respecto a los residuos alimentarios de restaurantes, cadenas de supermercados o grandes centros de distribución, por lo cual el desperdicio alimentario queda totalmente desregulado y al arbitrio del mercado, por ello es fundamental la labor desarrollada por iniciativas existentes a nivel nacional, entre las cuales podemos encontrar bancos de alimentos, fundaciones encargadas de concientización alimentaria, empresas que buscan disminuir el desperdicio alimentario y otras alternativas hermanas de este medio de difusión de gastronomía llamado Comer y Pensar.
